Cốm khô (cốm sấy) được làm từ lúa nếp non nhưng hạt lúa sẽ cứng và chắc hơn hạt lúa để làm cốm tươi. Ngoài những công đoạn sản xuất như, rang cốm, giã cốm, xàng, sảy cốm sao cho sạch vỏ chấu và loại bỏ những hạt cốm không đạt tiêu chuẩn. Cốm khô, (cốm sấy) còn phải được sấy khô và hút chân không để tránh bị ẩm mốc.

Cách sử dụng:

Cốm khô, (cốm sấy) thường sử dụng làm nguyên liệu chính để chế biến một số đặc sản khác như: Chả Cốm, Chè Cốm, Xôi Cốm ,Cốm xào, Kem cốm, Bánh cốm.

Sản phẩm của chúng tôi làm ra luôn có chất lương rất tốt, quý khách có thể trả lại hàng nếu sản phẩm không đạt đúng tiêu chuẩn, chất lượng.

Cách bảo quản cốm khô (cốm sấy)

• Cốm khô đóng gói và hút chân không hoặc có thể buộc kín bằng túi nilon, bảo quản nơi thoáng mát, tránh nơi có độ ẩm cao.
• Thời gian bảo quản tối đa 6 tháng

Giá bán lẻ cốm khô (cốm sấy Hà Nội)

Giá bán :180.000 vnđ/1kg

• Địa chỉ: Ngõ 32/80, Phố Đỗ Đức Dục, P. Mễ Trì, Q. Nam Từ Liêm, TP. Hà Nội.
• Phone (Zalo): 0982 707 611 – 0862 383 063
• Website: http://comhuongmai.com
• Fanpage: https://www.facebook.com/comnonhuongmai

Chi tiết liên tại đây

Thành phẩm được dùng làm nguyên liệu chế biến rất nhiều món ăn khác

Giao Cốm khô (cốm sấy) trên toàn quốc

• Giao hàng toàn quốc / free ship bán kính 5km.
• Hương Mai nhận chuyển sản phẩm nhanh lên sân bay Nội Bài theo yêu cầu của khách.
• Những đơn hàng ở Hà Nội, nhận ship đến tận nhà.
• Những đơn hàng ở các tỉnh gần Hà Nội, chúng tôi sẽ gửi bến xe trong ngày cho khách. Phí nhà xe khoảng 50k/ đơn khách sẽ trả trực tiếp cho nhà xe.
• Với các đơn hàng gửi các tỉnh xa như Đà Nẵng, Sài Gon, Cần Thơ, Hương Mai sẽ gửi chuyển phát nhanh theo đường hàng không vào chiều hôm trước, Khách ở trong thành phố sẽ nhận Cốm khô trong buối sáng ngày tiếp theo. Cốm khô sẽ được hút chân không nên đảm bảo chất lượng không thay đổi. Chi phí gửi hàng sẽ giao động từ 50 – 200k/đơn hàng tùy theo số khối lượng hàng và địa chỉ nhận hàng.

Hướng dẫn thanh toán

• Khách hàng nội thành Hà Nội: Chuyển khoản hoặc trả tiền mặt khi nhận hàng (ship cod).
• Khách hàng ở xa hoặc các tỉnh: Thanh toán 100% đơn hàng trước khi nhận hàng.

Thông tin chuyển khoản

• • Chủ tài khoản: Mai Thị Hương
  • Số tài khoản: 0011003997592
  • Ngân hàng: VCB CN Hà Nội

Sản phẩm được sấy khô trước khi đưa đến tay người tiêu dùng

Cách làm cốm khô (cốm sấy)

Nguyên liệu:

• Cốm tươi già

Cách làm:

• Cốm tươi được đưa vào chảo ( hoặc lò vi sóng nếu làm số lượng nhỏ ) rang, trong quá trình này nhiệt độ rất quan trọng các bạn điều chỉnh sao cho phù hợp để cốm không bị cháy sém. Khi cốm bay hết hơi nước là đạt yêu cầu.

Một số món ăn được làm từ Cốm khô (Cốm sấy)

1, Chè chuối cùng Cốm rang

Nguyên liệu:

• Chuối chin x4 quả
• Nước cốt dừa x 150ml
• Gạo nếp x 200g
• Cốm khô (Cốm sấy) x 50g
• Đường, lá chuối, muối.

Món chè mới lạ thơm mát đặc sắc 

Cách làm:

1. Sơ chế: Gạo nếp vo sạch sau đó ngâm khoảng 6 > 8 tiếng, để ráo nước, cho ít muối vào rồi hấp chín, khi chín đổ nước cốt dừa dảo đều rồi đun tiếp khoảng 5 phút.
2. Khi hỗn hợp nguội cho đường vừa đủ vào trộn đều để khoảng 15 phút cho ngấm.
3. Dùng màng bọc thực phẩm lót và trải mỏng và đều hỗn hợp, cho chuối vào giữa và cuộn hỗn hợp gạo nếp sao cho kín chuối.
4. Cho hỗn hợp gạo nếp vào lò vi song, nướng khi nào bên ngoài hỗn hợp chín vàng là được.
5. Cốm khô chiên vàng.
6. Cho nước cốt dừa, đường vừa đủ, bột năng vào nồi khuấy đều, đun đến khi sánh đặc.
7. Hỗn hợp gạo nếp cắt lát vừa đủ cho vào bát rắc cốm khô chiên vang và đổ hỗn hợp nước cốt dừa lên trên.

Chúc các bạn thành công !!!

2, Cách làm chả cốm từ cốm sấy khô ngon, đơn giản tại nhà

Bài viết nhằm chia sẻ công thức làm chả cốm ngon, chuẩn vị nhất hiện nay. Không cần phải mất thời gian tìm quán, bạn hoàn toàn có thể tận hưởng hương vị chả cốm Hà Nội ngay tại nhà. Nào cùng vào bếp với tôi và áp dụng cách làm chả cốm ngay thôi!

Cách làm chả cốm Hà Nội không quá khó, chỉ với một vài nguyên liệu đơn giản dễ mua đã có thành phẩm chả cốm ngon tại nhà. Món Chả cốm này được kết hợp từ ba nguyên liệu chính là cốm sấy khô, thịt heo và giò sống.

Đi kèm với đó là những gia vị nấu nướng thông dụng. Tất cả hòa quyện hoàn hảo với nhau để tạo nên một loại hương vị thơm ngon, đượm sắc thu Hà Nội khiến ai cũng nhớ mãi không quên.

Tóm lại, để có thể làm ra những miếng chả cốm hoàn thiện, ngon chuẩn vị Hà Thành thì bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu làm chả cốm cơ bản sau:

Nguyên liệu làm chả cốm

– Nguyên liệu

• 150g cốm sấy khô
• 200g giò sống
• 150g thịt heo loại ngon
• 1-2 lá chuối khô hoặc lá sen
• 1 hành tím đã băm nhuyễn
• 1 quả trứng gà
• Muối, hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu, dầu ăn.

 

– Dụng cụ cơ bản để làm Chả cốm 

Ngoài các nguyên liệu cần và đủ để làm chả cốm, bạn cần chuẩn đầy đủ các dụng cụ nấu cần thiết như:

• Nồi hấp
• Thìa, muỗng
• Nồi chiên không dầu hoặc chảo chống dính
• Bát tô
• Đĩa
• Dao thớt
• Máy xay

Bước 1:

• Sơ chế cốm sấy khô: Ngâm cốm trong nước ấm khoảng 10-15 phút cho cốm nở mềm ra.
• Giò sống và thịt heo xay trộn đều để hợp nhất hai nguyên liệu lại với nhau.
• Trộn đều ỗn hợp cốm khô và giò sống, thịt heo xay ở trên cùng hành tím, các gia vị.
• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 20-30 phút.

Cách trộn hỗn hợp Chả cốm

Bước 2:

• Lấy hỗn hợp ra ngoài và dùng muỗng quết nhiều lần để hỗn hợp dẻo, mềm mịn.
• Múc một ít hỗn hợp chả cốm vào lòng bàn tay, vo tròn rồi ấn dẹp chả cốm xuống để chúng có kích thước đồng đều.
• Nặn từng miếng chả cốm với kích cỡ vừa ăn cho đến hết phần nguyên liệu thì dừng.

Với cách làm chả cốm từ cốm khô thì đây là công đoạn đòi hỏi sự khéo léo, tỉ mỉ để có thành phẩm chả cốm đẹp mắt nhất.

Lưu ý:

• Để chả cốm không bị dính vào tay, hãy đeo bao tay hoặc rửa tay với nước lạn
• Xoa ít dầu vào lòng bàn tay, cứ nặn một miếng chả cốm thì lại xoa dầu một lượt

Tạo hình Chả cốm đẹp mắt

Bước 3:

• Chuẩn bị một chiếc xửng, cho 500ml nước lọc vào đun sôi.
• Lá sen, quét một một dầu ăn lên trên để chả cốm không bị dính vào nhau.
• Đặt lá sen vào dưới đáy xửng. Xếp lần lượt từng miếng chả cốm vào trong xửng để hấp.
• Giữa các miếng chả cốm phải có khoảng cách nhỏ, tuyệt đối không được xếp dính vào nhau.
• Đậy nắp xửng, hấp chả cốm trong khoảng 15-20 phút.
• Khi chín mặt chả cốm se lại và hạt cốm nở to hơn.

Bước 4:

• Chuẩn bị một chiếc chảo chống dính, cho dầu ăn vào chảo rồi đun sôi
• Cho lần lượt cả cốm vào chảo dầu đang sôi, chiên đến khi cả hai mặt đều chín vàng
• Vớt ra ngoài, xếp lên đĩa có giấy thấm dầu.

Chả cốm thơm ngon vàng ruộm

Thành phẩm thu được sau bốn bước cách làm chả cốm bằng cốm khô là đĩa chả màu vàng ruộm bắt mắt, thơm ngon, béo ngậy. Khi thưởng thức, từng miếng chả cốm dai giòn tan trong miệng. Ăn chả cốm cùng bún đậu mắm tôm hay chấm cùng tương cà, tương ớt sẽ vô cùng hấp dẫn.

Thành phẩm được ăn kèm với bún và mắm tôm

Với công thức làm chả cốm từ cốm khô, bạn sẽ mất nhiều thời gian hơn một chút so với cốm tươi. Bởi cốm khô cần ngâm nước 20-30 phút cho cốm nở đều, như thế chả cốm mới ngon, mềm dẻo. Sau đó nhặt hạt lép, hạt hư hỏng rồi rửa sạch với nước để loại bỏ bụi bẩn.

Tuy cách làm chả cốm từ cốm sấy khô tốn thời gian hơn nhưng thành phẩm có được là những miếng chả cốm giòn vàng rụm, bên trong dẻo thơm, mềm mượt với sự kết hợp của cốm, giò sống, thịt heo xay nhuyễn. Chỉ cần cắn một miếng, hương vị chả cốm ngập tràn trong miện và để lại dư vị ngọt nhẹ đầu lưỡi.